Pispili është një nga igurimet më të mrekullueshme të kuzhinës tradicionale shqiptare, një ëmbëlsirë e preferuar e brezave që mban në vete kujtimin e aromave dhe shijeve të vendit tonë. Kjo recetë, e trashëguar nga gjyshja ime 85-vjeçare, bart në vetvete historinë dhe memorien kulinarike të familjes, duke na rikujtuar lidhjen tonë të thellë me tokën dhe produktet e saj.
Pispili është një recetë tradicionale shqiptare me miell misri, spinaq dhe kos, e përgatityr me dashuri nga gjyshja ime 85-vjeçare. Çdo herë që përgatit pispilinë, kujtoj si gjyshja ime mbushte përparësen me lakra të egra të sapodala nga kopshti, duke përgatitur një igurim të thjeshtë por mbresëlënës që bashkon traditën dhe shijen. Receta që po ndaj sot është një version me spinaq, por mund të përshtatet lehtësisht me bimë të ndryshme sezonale si hithra apo lakra të egra.
Përbërësit
kripë
1 kg spinaq i freskët
500 ml kos i yndyrshëm
1 copë vezë
200 g miell misri
200 g djathë i bardhë
100 g djathë parmixhan i grirë
kripë sipas shijes
mëndërz e freskët
vaj ulliri për lyerje
Përgatitja
Pispilia shërbehet e ngrohtë dhe shoqërohet përsëri me një gotë dhallë të freskët të aromatizuar me mëndërz.
Përziejmë miellin e misrit me kosin derisa të formojmë një masë të lëngshme pa grumbuj.
Lyejmë një tavë me vaj ulliri dhe hedhim gjysmën e masës me miell misri dhe kos.
Vendosim shtresën e spinaqit të përzier mbi bazën e parë.
Mbulojmë me pjesën tjetër të masës me miell misri dhe kos. Shtojmë pak vaj ulliri sipër.
Pjekim në furrë në temperaturë 200 gradë për rreth 30-35 minuta derisa sipërfaqja të marë ngjyrë të artë.
